NonLes margarines et le beurre contiennent plus de 85% de corps gras.Un corps gras dont la teneur en graisses est < 85% est une pâte à tartiner
NonDans le chocolat « sans sucre » le saccharose a été remplacé par des édulcorants de charge (polyols) qui sont aussi caloriques que le saccharose
Graisses(cf diapo 14 et 15 – Les arômes et les saveurs au secours des régimes)
OuiLes bonbons sans sucre ( aux polyols) sont aussi caloriques que les bonbons sucrés (saccharose).Pour cette raison il faut les déconseiller chez le diabétique obèse
OuiLes arômes sont apportés par les polyphénols qui sont supprimés par la purification des huiles
NonLe cholestérol est un stérol exclusivement d’origine animale
NonLe chocolat noir ne contient que des graisses végétales.Il est dépourvu de cholestérol
du poisson
de l’huile de soja
de l’huile d’olive
de l’huile de tournesol
Poissons et huile de soja(cf diapo 3 – Les régimes spécifiques)
parce qu’on enlève les graisses
parce qu’on a détruit les microorganismes
parce qu’on a supprimé les 2 : les graisses et les microorganismes
Parce qu’ on a supprimé les 2Les aromes sont contenus dans les graisses du fromage. Ils sont essentiellement produits par les fermentations qui nécessitent la présence de microorganismes
Oui(cf diapo 26 – Stratégie générale)
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