Conter la diététique pour mieux compter les aliments

1. 1Les margarines sont-elles moins riches en calories que le beurre ?

   Oui Non

   Non
   Les margarines et le beurre contiennent plus de 85% de corps gras.
   Un corps gras dont la teneur en graisses est < 85% est une pâte à tartiner

2. 2Le chocolat sans sucre est-il moins riche en calories que le chocolat normal ?

   Oui Non

   Non
   Dans le chocolat « sans sucre » le saccharose a été remplacé par des édulcorants de charge (polyols) qui sont aussi caloriques que le saccharose

3. 3Le terme 0% sur un emballage signifie-t-il que le produit alimentaire est dépourvu de calories
   ou qu’il est dépourvu de graisses ?

   Calories Graisses

   Graisses
   (cf diapo 14 et 15 – Les arômes et les saveurs au secours des régimes)

4. 4Les bonbons « sans sucre » présentent-ils un inconvénient si on les recommande chez un diabétique obèse ?

   Oui Non

   Oui
   Les bonbons sans sucre ( aux polyols) sont aussi caloriques que les bonbons sucrés (saccharose).Pour cette raison il faut les déconseiller chez le diabétique obèse

5. 5La purification d’une huile lui fait-elle perdre ses arômes ?

   Oui Non

   Oui
   Les arômes sont apportés par les polyphénols qui sont supprimés par la purification des huiles

6. 6Les huiles végétales contiennent-elles du cholestérol ?

   Oui Non

   Non
   Le cholestérol est un stérol exclusivement d’origine animale

7. 7Le chocolat noir contient-il du cholestérol ?

   Oui Non

   Non
   Le chocolat noir ne contient que des graisses végétales.
   Il est dépourvu de cholestérol

8. 8Si on veut consommer des omégas 3 faut-il consommer ?

   du poisson

   de l’huile de soja

   de l’huile d’olive

   de l’huile de tournesol

   Poissons et huile de soja
   (cf diapo 3 – Les régimes spécifiques)

9. 9Pourquoi les arômes disparaissent-ils dans un fromage stérilisé, à 0% de matière grasse

   parce qu’on enlève les graisses

   parce qu’on a détruit les microorganismes

   parce qu’on a supprimé les 2 : les graisses et les microorganismes

   Parce qu’ on a supprimé les 2
   Les aromes sont contenus dans les graisses du fromage. Ils sont essentiellement produits par les fermentations qui nécessitent la présence de microorganismes

10. 10Les biscottes sont-elles plus hyperglycémiantes que les pâtes alimentaires ?

    Oui Non

    Oui
    (cf diapo 26 – Stratégie générale)

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